腱骨头秘制酱骨秘方

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腱骨头这种口味一问世，不仅受到食客的喜欢，也受到了同行的关注。接下来小编来手把手教你煮排骨 
小编去腱骨头酱骨米饭吃饭时，客人多得让小编一直找不到位置。落座后老板小编说说：我的酱骨米饭不敢说全国，但是口味没问题。当然真正的秘方不能对外说，但是如果市民要在家里做，老板介绍了一种简单的配方。 
   主料：大排、小排或者肋排 
   配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、八角、花椒、桂皮、良姜、砂仁、草果、丁香、陈皮 
   制作过程：1.将排骨斩成大小一致的块，洗净，焯水。 2.把排骨放进和排骨同样温度的水中，加入料包、拍散的葱姜，倒入适量的酱油、白酒、糖，按个人的口味放入适量盐。 3.盖好锅盖大火烧开，烧30分钟改为小火煮制1小时即可出锅。 
   需要注意的是，不要用高压锅制作，这样做出的口感会柴。丁香用1-2粒即可，多了发苦。 
   到底好的排骨米饭应该符合哪些标准？小店老板介绍说，首先是色泽微黄，油亮诱人，上桌之前不脱骨，筷子一夹便骨肉分离，肉质酥烂，汤汁饱满，入口生香，排骨汤清而味美，香而不腻。