腱骨头带你了解排骨米饭“历史”

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一份排骨米饭，有肉有汤有饭，甚至有菜，营养丰富全面，再加上可口的美味，于是在全国各地颇为流行。上世纪九十年代中期，排骨米饭就被评为十大特色小吃之一。从那以后的十几年来，排骨米饭不仅在一个城市有了上百家的品牌，而且在全省全国各地都有了分店。在大街小巷，都能看到排骨米饭的身影。
早起的排骨米饭为了标榜正宗，不加菜。小编了解到，早期腱骨头排骨米饭品牌是不加菜的，靠的是好的排骨、好的配方口感，都是不加菜的，这是之前民间标榜正宗的一系。 
    说起正宗的排骨米饭，不能不提到腱骨头这个字号。现在一提到腱骨头，市民马上就会想起排骨米饭。虽然排骨米饭不一定是腱骨头首创，但是酱骨头应该是早把排骨米饭做成品牌的。介绍腱骨头，从家开始，排骨米饭一直保留两个品种：脊骨和肋骨，价格分别为17元和21元。现在只有两个品种的排骨米饭已经接近三十家店面。早期的排骨米饭品牌不加菜的原因一个是那时候肉紧缺，不能够经常吃，大家缺油水，去吃排骨米饭就是为了吃肉；另一个原因是菜便宜，加上菜就不值钱了。 
        跟随时代的发展消费口味的改变腱骨头与时俱进，可加菜。排骨米饭因其实惠、口感好、方便快捷等原因受到市民的青睐，特别是制作排骨米饭的餐馆如雨后春笋一般。这些新开的店面为了和原来老的品牌差异化竞争，针对老的排骨米饭有点腻的特点，开始迎合年轻人的口味，在排骨里加菜。 早新开的排骨米饭餐馆加菜只有白菜一种，后来看到年轻人比较喜欢，就开发了土豆、西红柿、酸菜、豆腐等品种的排骨。因其是在原基础上发展起来的，又增加了之前没有的东西，腱骨头店里的排骨好吃，关键在于调味料，这种秘方调味料是多年研制的秘方，对外一直保密。